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教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质美味,刺较少,最适合用清蒸的方式烹饪。鲈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和蛋白质等营养成分,对年长者、孕妇和儿童都非常友好。孕妇经常食用鲈鱼可以促进胎儿发育,减轻胎动等不适症状;老年人食用则可以预防老年痴呆和记忆力衰退;而儿童食用则能增强免疫力,是一种珍贵的滋补食品。
教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图

【清蒸鲈鱼】
所需材料:鲈鱼、生姜、小葱、啤酒、食用油、生抽、蒸鱼豉油
具体步骤如下:
1.将购买回来的鱼放在流动的清水下充分冲洗,清洗时务必彻底去除鱼腹内的鱼骨血,这是鲈鱼腥味的来源。
教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图1
2.将清洗干净的鱼放在砧板上,使用厨房剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图2
3.对鲈鱼进行花刀处理,首先在鱼背上进行切割,切割深度达到鱼骨,正反两面都要切一刀,然后在鱼身上也各自切一刀。最后稍微划开鱼肚,这样就可以使鱼立起来,在蒸的过程中更容易熟透。教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图3
4.腌制鲈鱼,准备一个大碗,将经过花刀处理的鱼放入碗中,然后加入切好的姜片和葱段,接着倒入一瓶啤酒,搭配啤酒、姜和葱,用手反复揉搓鱼身,使其充分入味,最后静置腌制约二十分钟。教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图4
5.待鱼腌制好后,将鱼肚朝下放在盘中,然后将预先准备好的葱白和姜片塞入鱼身的花刀处。教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图5
6.蒸锅加入适量清水,水烧开后,将蒸笼放在锅上,将装有鲈鱼的盘子放入蒸笼,盖上盖子,用大火蒸约十分钟。教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图6
7.此时,准备几根小葱,将葱白和葱叶切成细丝状。再准备一个红椒,同样切成细丝状,将切好的葱丝和红椒丝放入小碗备用。教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图7
8.另取锅烧热,先倒入适量食用油,然后加入事先切好的姜片和葱白,煸炒出香味后,加入半碗清水,随后加入一大勺生抽和豉油,用铲子翻炒均匀,使调料汁散发鲜味。
教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图8
9.料汁煮好后,用漏勺捞出葱段和姜片,将锅中的汤汁淋在蒸好的鲈鱼上,然后将葱丝和红椒丝铺在鱼身上作为装饰。最后,倒入热油,使葱香味充分释放,这样一道清蒸鲈鱼就完成了。
教你做一道美味的家常菜——清蒸鲈鱼插图9

【小贴士】
1.购买鲈鱼前可以让鱼摊的商贩帮忙处理一下,回来后再进行简单清洁即可,这样省时省力。
2.蒸鲈鱼时不要加料酒和食用盐,因为食用盐会使鱼肉变老和干燥,而料酒会掩盖鲈鱼的鲜美口感。
3.腌制鲈鱼时要加入生姜、细葱和啤酒,这样腌制出来的清蒸鲈鱼口感鲜美,完全没有腥味,鱼肉也会很嫩白。

这道清蒸鲈鱼简单易做,美味异常。平时觉得吃鱼麻烦的人都难以抗拒,富含高蛋白低脂肪,也适合正在减肥的朋友们食用。总之,这是一道老少皆宜的菜品,有兴趣的朋友们赶快收藏起来,为自己和家人做一份美味吧。

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